健康

ブルーベリー手作り酵素レポ vol.3|発酵と撹拌3~5日め

農園でブルーベリーを手で摘んで、酵素ドリンクを作るまでの体験記事を連載しています。今回は3回目で、「発酵と撹拌の3日目から5日目までの様子」をご紹介していきます。

青紫色の果実ブルーベリーには、アントシアニン色素が入っていることで有名です。このアントシアニン色素には、私たちの視力向上眼精疲労に役立ってくれるという、大きな特徴があります。

管理人自身、目がとっても悪いので、今回のブルーベリー酵素作りには気合が入ってます!

スポンサーリンク

<前回までの記事はこちら>

■ ブルーベリー手作り酵素3日目

◆ 発酵と撹拌3日めの様子

ブルーベリー手作り酵素3日目

今回は、仕込んだその日から数えて、3日目から5日目の様子をご紹介していきます。1日単位の変化なので、同じような写真が並んでしまいます。それでも、若干の違いを見ることができますので、ひととおり掲載してみますね。

◆ ブルーベリーのエキスが結構でてきましたよ~♪

blue010

自分だけの常在菌を持つマイハンドで、撹拌していきます。
お砂糖も2日目の昨日までにきれいに溶けていますので、丁寧にかき混ぜるようなことはしません。
ゆ~っくり1分強くらいだったと思います。

◆ ブルーベリーがつぶれてきました

blue013

もぎたてはパンパンだっとブルーベリーですが、3日目になって発酵がすすみ、少々しょぼしょぼになってきました。

■ ブルーベリー手作り酵素4日目

◆ 発酵と撹拌4日めの様子

blueberry3004

はい、4日目です。
この写真でみると、底が見えないので、ブルーベリーでおおわれて下が見えないのですが、ブルーベリーの下にはちゃんと増えたエキスがあります。で、ちょっとブルーベリーを寄せてみたのが次の写真です。

スポンサーリンク

◆ ブルーベリーエキスが増えてきました~♪

blueberry3008

どうですかぁ?
この写真でみると、青紫色のブルーベリーエキスがよく見えますよね。

◆ ブルーベリーとエキスを手にとってみました

blueberry3012

ほ~ら、こんなにもジュースになってきています。
ブルーベリー酵素ドリンクに着々と近づいてきました!

■ ブルーベリー手作り酵素5日目

◆ 発酵と撹拌5日めの様子

 

blueberry3020

5日目も、4日目の写真と大差なく見えますね。
でも、ブルーベリーがさらにしょぼしょぼしてきています。
やはり、ブルーベリーの下では、エキスが着実に増えているのでしょう。

◆ ブルーベリーの酵素液までもう少し!

blueberry3023

アップの写真をみても、4日目と大差はなさそうにみえますが、それでも着実に発酵が進行しているんでしょうね。アントシアニンたっぷりで、生きた酵素入りの、ブルーベリー酵素ドリンクになりつつあります。

■ まとめ

今回は、発酵と撹拌過程の3~5日めまでの様子でしたが、写真では微妙な差しか見えなかったかもしれません。なんといっても、ブルーベリーがエキスの上に浮いているので、ブルーベリーの下が見えないんですよね。

しかし、着実にブルーベリーのエキスは増えています。毎日かき混ぜているので、その手触りでわかってきます。

次の記事では、発酵を終えて、いよいよ荒濾しに入っていきます。

★次の記事⇒ブルーベリー手作り酵素レポ vol.4|荒漉し

 

スポンサーリンク