ブルーベリー手作り酵素レポ vol.4｜荒漉し

ブルーベリーの酵素を手作りして、その体験を連載で書いています。

今回は４回目です。前回までに、仕込日から数えて５日目までの発酵の様子をご紹介しました。今回、本来は６日目となるわけですが、実は６日目はそのまま撹拌もせずに丸１日おいてしまいました。というわけで、今回は仕込日から７日目になります。

発酵の一定期間が過ぎたら、材料をザルで漉してエキスにします。
濾すのは、（１）荒漉し、２日間おいて、（２）本濾し、と二度漉しをします。

今回は、（１）荒漉し部分をご紹介していきますね。

＜前回までの記事はこちら＞

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荒漉しする直前の写真です。ブルーベリーは、あまりショボショボにもなっていないような感じですが、こんなものでよいのでしょうか・・・？なんといっても初めてなので、良いのか悪いのか、正直いって自分でもよくわかりません。しかし、日数的には目安の５日も過ぎてますし、「荒漉し」を決行しましょう！

はい、いい感じなのではないでしょうか。たぶん・・ですが。

こうみると、結構エキスでてますね。
アントシアニンたっぷりって感じ。

荒濾しするにあたっては、濾したエキスを入れる「タル」と「ザル」が必要なのですが、今回用意したのがコチラ。この写真だと隠れていて見えませんが、ザルの下にタルがおいてあります。ザルもタルに合わせたちょうどいいザルがなかったので、こんな形で２重にしました。

金物のザルの下にあるのは、梅干しを干したり、干し野菜を作ったりするのに使うアミ付の竹ザルです。ホームセンターで何かいいものないかなと探していて、みつけたものです。アイデア商品？それとも昔からあるの？ちょっとわかりませんが、なかなかいいです。

仕込んだブルーベリーをザルの上から流し、荒漉ししたところです。
ちなみに、ザルの下においてある濾したブルーベリーは次の写真です。

こ～んな感じです。
ビニールは、本当はしなくてよいのですが、なんとなくしております。

ザルの上のブルーベリーです。
ややショボショボですが、まだエキスがとれそう。

荒濾ししたら、そのまま２日間おいて、残りのエキスが自然に落ちるのをまちます。

そうです、この２日間があるので、材料を覆うものが欲しかったんですよね。ホームセンターでこのアミ付の竹ざるを見つけた時は、これだ！って思いました。けっこう、大きくてがさばりますが、いいものみつけました！

なお、写真の場所はベランダですが、仕込んだ時と同様に、家の中のキッチンに場所を移しておいておきます。

では、次回はいよいよ、完成になります。お楽しみに！

ブルーベリー手作り酵素レポ vol.1｜農園で手摘みと仕込み