ブルーベリーの酵素を手作りして、その体験を連載で書いています。
今回は４回目です。前回までに、仕込日から数えて５日目までの発酵の様子をご紹介しました。今回、本来は６日目となるわけですが、実は６日目はそのまま撹拌もせずに丸１日おいてしまいました。というわけで、今回は仕込日から７日目になります。
発酵の一定期間が過ぎたら、材料をザルで漉してエキスにします。
濾すのは、（１）荒漉し、２日間おいて、（２）本濾し、と二度漉しをします。
今回は、（１）荒漉し部分をご紹介していきますね。
＜前回までの記事はこちら＞
Contents
■ブルーベリー手作り酵素７日め
◆荒漉しの様子
荒漉しする直前の写真です。ブルーベリーは、あまりショボショボにもなっていないような感じですが、こんなものでよいのでしょうか・・・？なんといっても初めてなので、良いのか悪いのか、正直いって自分でもよくわかりません。しかし、日数的には目安の５日も過ぎてますし、「荒漉し」を決行しましょう！
◆ブルーベリーのエキスもでています
はい、いい感じなのではないでしょうか。たぶん・・ですが。
◆アップにしてみました
こうみると、結構エキスでてますね。
アントシアニンたっぷりって感じ。
■荒漉ししてきます！
◆準備万端です！
荒濾しするにあたっては、濾したエキスを入れる「タル」と「ザル」が必要なのですが、今回用意したのがコチラ。この写真だと隠れていて見えませんが、ザルの下にタルがおいてあります。ザルもタルに合わせたちょうどいいザルがなかったので、こんな形で２重にしました。
金物のザルの下にあるのは、梅干しを干したり、干し野菜を作ったりするのに使うアミ付の竹ザルです。ホームセンターで何かいいものないかなと探していて、みつけたものです。アイデア商品？それとも昔からあるの？ちょっとわかりませんが、なかなかいいです。
◆荒漉ししてみました！
仕込んだブルーベリーをザルの上から流し、荒漉ししたところです。
ちなみに、ザルの下においてある濾したブルーベリーは次の写真です。
◆荒濾しされたブルーベリーエキス
こ～んな感じです。
ビニールは、本当はしなくてよいのですが、なんとなくしております。
◆ザルで漉されたブルーベリー
ザルの上のブルーベリーです。
ややショボショボですが、まだエキスがとれそう。
◆２日間このままにして自然に濾します
荒濾ししたら、そのまま２日間おいて、残りのエキスが自然に落ちるのをまちます。
そうです、この２日間があるので、材料を覆うものが欲しかったんですよね。ホームセンターでこのアミ付の竹ざるを見つけた時は、これだ！って思いました。けっこう、大きくてがさばりますが、いいものみつけました！
なお、写真の場所はベランダですが、仕込んだ時と同様に、家の中のキッチンに場所を移しておいておきます。
では、次回はいよいよ、完成になります。お楽しみに！
